脂肪酸甲酯類標準品的脂類由脂肪酸和醇作用生成的酯及其衍生物統稱為脂類，這是一類一般不溶于水而溶于脂溶性溶劑的化合物脂肪酸甲酯為黃色澄清透明液體(精餾后為無色)，具有一種溫和的、*的氣味，結構穩定，沒有腐蝕性。脂肪酸甲酯是用途廣泛的表面活性劑(SAA)的原料。從脂肪酸甲酯出發可生產兩大類表面活性劑，一類是通過磺化中和生產脂肪酸甲酯磺酸鹽(MES)，另一類是通過加氫生產脂肪醇。2H和13C標記的脂類是分子中含有一個或幾個同位素原子，利用其示蹤性而進行分析測定的化學試劑。用同位素置換后的試劑，除同位素效應外，其化學性質通常沒有發生變化，可參與同類的化學反應。因此，廣泛用作示蹤劑來研究物質運動和變化的規律。